TROFIETTE ALL'ORTOLANA

INGREDIENTI X 4 PERSONE: 400g di trofiette fresche- 1 cipolla- 2 melanzane- 1 peperone- 3 zucchine- 6 pomodorini maturi- 1 mazz. di basilico- 1 peperoncino- olio- sale- 25g di parmigiano, 2 carote medie.



In una padella mettere a soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente, peperoncino e il sedano a cubetti, in un'altra padella mettere poco olio, cubettare le melanzane e porle in padella x 2 minuti, unire poi la carota a cubetti, dopo 5 minuti unire il peperone a striscioline dopo altri 10 minuti unire le zucchine a dadini e i pomodori spaccati in 4, unire 1\2 bicchiere di acqua, sale e cuocere a fuoco medio fino alla cottura delle verdure. Cuocere le trofie in abbondante acqua salata e cuocere al dente, scolarla e mantecare al sugo, spolverizzare con il parmigiano, servire caldo. BUON APPETITO DALLA VOSTRA ANNA.