GNOCCHI ALL'OSSOLANA(piatto tipico della mia zona)

Ingredienti:
gr. 400 di polpa di zucca;
gr. 300 di patate;
100 gr di farina bianca;
100 gr di farina di castagne;
1 tuorlo d'uovo;
1 cucchiaio di olio di oliva;
2 dl di panna;
100 gr di funghi (meglio se son porcini);
gr. 50 di burro;
formaggio grattugiato;
sale;
pepe;
noce moscata.

Preparazione

Cuocere la zucca tagliata a pezzi in forno a calore moderato. Cuocere le patate, con la buccia, in acqua salata. Passare finemente al setaccio la zucca: pelare e passare anche le patate. Disporre su un tavolo le due farine; unire la purea di zucca e di patate opportunamente raffreddate. Impastare velocemente dopo aver aggiunto le uova, l'olio, il sale e il pepe e la noce moscata. Ricavare dall'impasto delle palline simili agli gnocchi classici, segnarli con l'aiuto di una forchetta. Cuocerli e condirli con il sugo che è stato preparato in precedenza con i funghi tagliati sottili e trifolati con burro, prezzemolo, aglio e panna. Servire con il formaggio grattato fine.